红烧茄子是我们餐桌上常见的家常菜之一，茄子具有清热解毒的作用，含有丰富的维生素E，P和各种微量元素，烧茄子的时候不用削皮，去掉皮会降低营养价值。多吃茄子还能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

素茄子吃出炖鱼味儿是怎么做到的？拌米饭或者夹在馒头里都很香。今天做街头巷尾版的家常红烧茄子，很多人做烧茄子的时候还在纠结挂面糊还是淀粉，街头巷尾告诉您，不用油炸，不勾芡，做出来的红烧茄子一样好吃，还不油腻，拌米饭或者烙饼夹着茄子吃都下饭。

红烧茄子

【准备食材】圆茄子，葱，蒜，食盐，糖，红烧酱油，醋，食用油。

【制作方法】

1，葱洗净，切丝，蒜，洗净，在案板上拍一下，切碎。

2，将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入容器中，加少许食盐，腌制30分钟。

3，起锅倒油，比平时炒菜时稍微多一点，将腌制好的茄子用手攥去汤汁，放入锅中，用中小火煸炒，要勤翻动。这个时间大约在8分钟左右。

4,8分钟后用筷子戳一下，茄子很容易扎透时，加入一勺糖，继续翻炒，大约两分钟，倒入葱花，蒜末，淋上红烧酱油，少许醋，翻炒均匀。

茄子软烂，外皮焦香，带着蒜香味的红烧茄子新鲜出锅，这样烧的茄子油少不腻，吃起来更健康，不加淀粉，不挂面糊，您试试，拌米饭，吃馒头烙饼，都很下饭。

【小贴士】

1，滚刀块不要切得太厚，用盐腌制一下，是为了挤去水分，让茄子更好熟，而且不黑。

2，茄子在煸炒的时候要勤翻动，不然会扒锅，而且糖要在快熟的时候再放，否则容易糊锅。