草鱼别名鱼、油、白鯇、混子、乌青、草包。
草鱼与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大家鱼。
草鱼大多以食草为生，在鱼塘中草鱼能将其中的杂草清除干净，使其他鱼类生长不致受阻，所以有人将其称之为“开荒鱼”。凡养殖淡水鱼的，必定要先养草鱼，利用它清除杂草。草鱼肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，是淡水鱼中的上品，适合多种烹任方式，深受大家喜爱。
草鱼老少皆宜，尤其适合胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少者食用。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管患者有益。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有养颜抗衰、平肝祛风、解毒清热。
下面介绍几种草鱼的做法：
一、核桃草鱼火锅
原料核桃仁、首鸟、天麻、草鱼、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽、姜、葱、猪油各适量。
桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净;首乌、天麻洗净，用纱布包好，放人沙罐中煎汁，过滤待用;草鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块;冬笋洗净切条;豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。净锅置火上，下猪油烧热，加入姜、葱炒香，倒人汤及熬好的汁草鱼块、核桃仁，用大火烧沸，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微沸，即可烫食各种原料及喝汤。
二、酸菜草鱼
原料草鱼1000克，酸菜100克，泡椒50克，大蒜、精盐各5克，味精10克，胡椒粉2克，料酒25克，姜8克，葱15克，香油适量。
制用法把草鱼头取下，剔出脊骨，鱼肉切成片，用姜、葱、料酒、精盐腌制待用。将泡椒、蒜一起切成粒状。酸菜切成小片待用;将泡椒、蒜粒一起放入食用油锅中，再放酸菜炒出香味，加人清水，放人鱼头、脊骨一起熬15分钟以上；在锅中加入精盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋上香油即可。