春季冷暖不定，要常吃些这个蔬菜，预防感冒，这个做法搭配太好了，春季的气候冷暖不定，很容易让人感冒，包菜又名洋白菜、疙瘩白、卷心菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。春季的包菜很脆嫩，营养也丰富，富含维生素C和叶酸，包菜有杀菌、消炎的作用。包菜能提高人体免疫力，预防感冒。所以包菜非常适合春季吃。

【包菜炒油豆皮】

材料：白菜1\2棵、油豆皮（干）150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋几滴、

做法：

1.把包菜的叶子剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，包菜表面不要有水，水分要沥净一些，这样炒出的包菜口感脆爽

2.把干的油豆皮放在清水中浸泡十分钟左右，将豆皮泡软就可以了，不能用热水泡发，油豆皮用热水泡发容易碎，待其全部软化后捞出

3.再把油豆皮切成菱形片，或者切成自己喜欢的形状

4.锅加水烧开，下入油豆皮烫一下，捞出，油豆皮焯水，可以去除油豆皮的豆腥味

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入包菜煸炒，淋入几滴米醋，大火将包菜炒至断生

6.下入油豆皮，盐，老干妈，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：干油豆皮泡发至变软就可以了，泡发时间不用过长，不要用热水泡发，用热水泡发，豆皮容易碎，包菜要大火快炒，这样炒出的包菜口感脆嫩，不宜加热过久，以避免其中的有效营养成分被破坏。炒制时加少许米醋会使包菜更脆爽。